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A nivel Mundial la (FAO 2017) estima las pérdidas y desperdicios de grupos de alimentos en los siguientes valores: Lácteos 20%, cereales 30%, pescados y productos marinos 35%, frutas y hortalizas 45%, carne vacuna 20%, leguminosas y oleaginosas 20% y raíces y tubérculos 45%.En México el estudio más reciente de este tipo lo realizó la (SEDESOL 2013) en el marco del programa “Cruzada Nacional Sin...
Los desperdicios de alimentos en México significan una pérdida de casi el 40% de la producción nacional, siendo las frutas y verduras de los más considerados para tirar.En México hay actualmente 127,09 millones de habitantes (statista, 2020) y según la SEDESOL (2013), hay aproximadamente 7.01 millones de mexicanos que padecen hambre, por lo cual se trata de un 5.52% de la población total que se...
IntroducciónEl hambre en el mundo está aumentando debido a que la comida y el agua escasean o se encuentran a precios elevados, los afectados padecen de malnutrición y diversas enfermedades relacionadas a la mala alimentación pues lamentablemente no tienen los medios para obtener todo el alimento necesario, un claro ejemplo es Sudáfrica; por el contrario en países desarrollados como Estados...
IntroducciónLas primeras hojas de balance alimentario fueron publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1949, Y desde entonces, ha hecho publicaciones periódicas sobre el tema. En 1972 estableció un sistema computarizado de almacenamiento y procesamiento de datos sobre productos alimentarios y agrícolas. Dichos datos de alimentos se basan...
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