Utilidad de La Hoja de Balance en El Cálculo del Desperdicio y el Suministro Energético
Introducción
Las primeras hojas de balance alimentario fueron publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1949, Y desde entonces, ha hecho publicaciones periódicas sobre el tema. En 1972 estableció un sistema computarizado de almacenamiento y procesamiento de datos sobre productos alimentarios y agrícolas. Dichos datos de alimentos se basan en una serie de cuentas de oferta y consumo de alimentos para cada año civil. Estas hojas muestran la estructura del suministro que son: la producción, importación, exportación y cambio de existencia en el suministro de cada país o región. Esto es con el propósito de examinar la suficiencia y disponibilidad del alimento que tiene un país o región haciendo un conteo exhaustivo de diversos vienes que van destinados al consumo humano. Igualmente se hace una estimación del consumo de las personas de energía per cápita por día y año. (Agricultura, 2020)
Desarrollo
En México se vive una deficiencia de alimentos, que por esa razón; no se alcanzan a satisfacer las necesidades alimentarias de los más necesitados. Según los datos del Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA) aseguran que en México se desperdicia un 34.7 % de alimentos. entre estos están los más básicos. Como el cerdo con 40 % pescado 37 %; res 35% pollo 29%, y tortilla 28%. Estas toneladas de desperdicio y es preocupante, porque de esta manera no se podrá satisfacer a los que sufren de hambre (Gildardo, 2019) Y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) también menciona algunos alimentos muy básicos, que son desperdiciados en exageración. Entre ellos, están las carnes de res con 96 toneladas aves de corral con 161, hortalizas 96, la papas 86, hortalizas 744, huevo 283, maíz 4451, papas 128 tomates 178, por mencionar algunos. (Agricultura, 2020) Estos alimentos que son desperdiciados son básicos en las familias mexicanas, y con este desperdicio no puede haber un suministro adecuado per cápita. Por ende, no hay las suficientes vitaminas y minerales que necesitan las personas para llevar una vida activa y sana. Según el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA) las cifras del desperdicio hacienden a 20.4 millones de toneladas de alimentos al año, lo cual es alarmante, y existen cerca de 7.5 millones de personas en situación de hambre crónica. (Gildardo, 2019), el alimento no llega su destino, por ende, no satisfacer a las familias que sufren de hambre y desnutrición.
Las hojas de balance han sido una herramienta muy útil, porque gracias a ella se ha podido procesar todos los datos de la situación alimentaria a través del tiempo en México. y con ella, conocer la disponibilidad de alimentos existentes, así como el desperdicio y se puede medir el suministro energético per cápita, y así, poder evaluar el correcto suministro de alimentos. (Morón, 1997)
Conclusión
Yo creo que las hojas de balance han sido de mucha ayuda, en lo personal no sabía que era una herramienta de la FAO. Pero puedo decir que, sí que son importantes y ayudan mucho, porque gracias a eso hoy sabemos que en México se vive una deficiencia de alimentos por el desmedido desperdicio que se hace en la cadena alimentaria. Lo cual ha traído serias consecuencias a la salud por la desnutrición.
Bibliografía
- Agricultura, O. d. (2020). Nuevos balances de alimento. informe. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Roma. Obtenido de http://www.fao.org/faostat/es/#data/FBS
- Gildardo, L. T. (2019). El desperdicio de alimentos en México. boletín. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA), México. Obtenido de http://www5.diputados.gob.mx/index.php/esl/Comunicacion/Boletines/2019/Julio/30/1989-El-desperdicio-de-alimentos-en-México-alcanza-el-34.7-por-ciento-de-lo-que-se-produce-CEDRSSA
- Moron, P. y. (1997). HOJAS DE BALANCE DE ALIMENTOS. informe. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Santiago, Chile. Obtenido de http://www.fao.org/3/AH833S00.htm#Contents
