Características De Las Dietas Veganas: Ventajas Y Desventajas

Introducción

Para mucha gente, la carne, es un producto de origen animal que los humanos preparan de forma intencionada alteraciones en ella, insinuando un proceso destructivo del animal, en el cual él es despojado de su identidad. Causando en algunas personas una sensación de incomodidad o angustia al imaginar vívidamente la carne como un ser vivo, respirando, sensible.

El vegetarianismo se remonta a la antigua Grecia, pero ésta presenta una rama más estricta más conocida como el “veganismo”. La cual surgió por un vegetariano que consideraba que los animales sufrían al producir leche y huevos, por tanto, éste los ausentó.

A continuación, vamos a hablar sobre:

• Composición y nutrientes de la dieta vegana
• Efectos saludables
• Razones para empezar a ser vegano
• Estereotipos
• Alimentos comunes y dietas
• Conclusión

COMPOSICIÓN Y NUTRIENTES DE LA DIETA VEGANA

La dieta vegana se define por la literatura científica como una dieta que incluye solo alimentos vegetales, como, “granos, vegetales, frutas, legumbres, nueces, semillas y grasas vegetales”. Como resultado, se describe como una dieta restrictiva debido a su exclusión de la carne y pescado, abundantes fuentes de proteínas y productos lácteos, ambos ricos en vitaminas esenciales y minerales. Sin embargo, la dieta vegana no puede proporcionar todos los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios, aquellos como el calcio, vitamina D, vitamina B12, riboflavina, zinc, hierro, fibra, grasas y ácidos grasos esenciales. Los veganos deben por tanto de aumentar su ingesta de proteínas, ya que no consumen ninguna de origen animal y por tanto puede haber alguna carencia.

Los alimentos completos con proteínas como carne, pollo, los huevos y los lácteos tienen todos los aminoácidos esenciales (aminoácidos que el cuerpo no puede producir).

Las fuentes de proteínas incompletas, como los alimentos vegetales, solo tienen ciertos aminoácidos.

Para recibir una distribución equilibrada de aminoácidos esenciales se pensó en la suplementación en la cual se requería una comida (alto contenido en lisina). Para permitir la composición de aminoácidos y digestibilidad de una dieta vegana, la ingesta de proteína se debe de incrementar en un 30% a 35 % para niños menores de 2 años, 20% a 30% para edades de 2 a 6 años y 15% a 20% para niños mayores de 6 años.

Recientemente se ha realizado un estudio donde se comprueba si los veganos necesitan un mayor aporte de calcio, se llegó a la conclusión de que los veganos al obtener las proteínas de origen vegetal no segregan tanto ácido gástrico y eso hace que necesiten un aporte menor de calcio, aunque también se debe de decir que la cantidad de calcio que viene en los alientos vegetales es mucho menor que el de los lácteos, aun se deben de hacer más investigaciones.

El consumo de cinco porciones de frutas y verduras variadas al día como mínimo para garantizar ingesta de todas las vitaminas y minerales esenciales. La sociedad sugiere el uso de granos enteros. En lugar de granos refinados, ya que son más nutritivos. Con respecto a las grasas, las grasas hidrogenadas se deben evitar mientras que los ácidos grasos omega 3 se deben consumir con mayor frecuencia. Por último, se sugiere limitar el uso de sal.

EFECTOS SALUDABLES

Los resultados sugieren que una dieta vegana bien equilibrada es saludable y eso se evidencia por la variedad de alimentos integrales y mayor ingesta de vegetales y frutas. Los beneficios para la salud incluyen una disminución del colesterol, lípidos niveles, presión arterial, peso y un riesgo reducido para una variedad de enfermedades, incluyendo obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular y cáncer.

RAZONES PARA EMPEZAR A SER VEGANO

Las razones para hacerse vegano se pueden dividir ampliamente en tres categorías principales: derechos de los animales / trato humano, medio ambiente / sostenibilidad y problemas de salud.

Hay organizaciones como el Vegetarian Resource Group que se dedica a educar al público sobre el vegetarianismo y los problemas interrelacionados con la salud.

Al igual que VRG, Vegan Action es otra organización sin fines de lucro que trabaja para reducir sufrimiento animal, minimizar el impacto ambiental y mejorar la salud humana mediante la creación de una visión de un ‘mundo más feliz, saludable y limpio para todos’. Vegan Action trabaja para elevar conciencia del sufrimiento animal y el impacto ambiental negativo, a través de su Humanidad Campaña de divulgación y campaña vegana compartida. Como evidencia de su misión, Vegan Action sostiene que las personas eligen el veganismo por razones éticas, ambientales y de salud, en acuerdo con VGR. Vivir vegano proporciona numerosos beneficios para la vida de los animales, para el medio ambiente y para nuestra propia salud a través de la salud dieta y estilo de vida.

Con respeto al medio ambiente, Vegan Action explica cómo la agricultura animal tiene un costo devastador en la tierra porque es una forma ineficiente de producir alimentos, ya que el alimento para animales de granja requiere tierra, agua, fertilizantes y otros recursos que de otro modo han sido utilizados directamente para producir alimentos para el hombre. La tierra sufre mucho, la erosión ocurre a un ritmo más rápido, lo que hace que las tierras agrícolas sean menos productivas y aumenta la necesidad de expandir el pastoreo y tierras de cultivo en lo que una vez fue el desierto. Además, la agricultura animal no solo afecta a la tierra misma, los resultados de la agricultura animal, incluidos los desechos animales, se han relacionado con otros problemas ambientales según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, como contaminación de los ecosistemas acuáticos, el suelo y el agua potable por estiércol, pesticidas y fertilizantes; lluvia ácida por emisiones de amoniaco; producción de gases de efecto invernadero y agotamiento de acuíferos para riego.

ESTEREOTIPOS

Habiendo discutido la nutrición vegana, los efectos sobre la salud y la composición de la dieta, es importante mencionar los estereotipos y las creencias populares del veganismo que se encuentran en la literatura popular. Si bien algunos estereotipos pueden ser ciertos, otros pueden basarse en ideas exageradas y percepciones del veganismo. Uno de esos mitos es que los veganos solo comen ensaladas y frutas. Esto obviamente no es cierto, después de haber demostrado la gran cantidad de diferentes alimentos que los veganos consumen. Mientras su dieta se basa en alimentos vegetales, los veganos disfrutan de panes, pastas, frijoles y legumbres. Esta caracterización de la dieta vegana es similar al mito de que los veganos excluyen los dulces, azúcares y otras delicias de sus dietas. Sin embargo, es cierto que los veganos a menudo eliminan el blanco azúcar y ciertos tipos de dulces de sus dietas como el azúcar blanco.

Otro estereotipo relacionado con el veganismo es la idea de que la dieta requiere mucho trabajo. Si bien la preparación de comidas veganas puede requerir una mayor planificación, pero el tiempo de elaboración es muy parecido a la de las dietas normales. Además, se debe poner más atención en asegurarse de que uno cumple con los niveles de nutrientes requeridos, que podrían considerarse más trabajo al principio, al igual que cualquier cosa nueva requiere trabajo desde el principio.

CONCLUSIÓN

Las dietas veganas están constituidas principalmente por frutas y vegetales ausentando por completo alimentos de origen animal, incluyendo la leche y el huevo. Llevar una dieta como estas va a favorecer nuestra salud disminuyendo las posibilidades de contraer ciertas enfermedades como la diabetes, obesidad entre otras. Sin embargo, también puede haber ciertas deficiencias en cuanto a ciertas vitaminas o minerales como la Vitamina B-12, las cuales se pueden solucionar mediante suplementación. Ser vegano también conlleva a ayudar a los animales y al medio ambiente, por tanto, se concluye que el veganismo es un estilo de vida.