Dieta Ayúrveda: Bases, Costumbres y Beneficios

La dieta ayúrveda es un modelo alimenticio que combina la nutrición con una serie de conceptos filosóficos que buscan, en su conjunto, la mejora de la calidad de vida. Se basa en la adopción de unos hábitos saludables y por un plan dietético basado en el consumo de alimentos frescos, aunque con ciertas particularidades.

Cabe destacar que esta dieta, a pesar de su connotación medicinal, no debe sustituir a ningún tratamiento farmacológico o pautado por un especialista. Puede ser un modelo beneficioso si se realiza de forma estructurada, pero en ningún caso genera milagros.

Bases de la dieta ayúrveda

Esta pauta dietética se basa en la creación de un tipo de alimentación según la clase de persona. En este sentido, establece que los sujetos pueden clasificarse en tres grupos:

• Pitta. El elemento representativo de dicho grupo es el fuego. En el se incluyen personas de mediano tamaño, piel clara y pelo rubio. Les sientan bien los alimentos categorizados como fríos, o incluso con sabor dulce. Además necesitan en su alimentación productos astrigentes y vegetales de hoja verde.
• Vata. En este caso se escoge el aire como elemento representativo. Suponen un conjunto de personas delgadas, características por su agilidad y por su rapidez. Se les atribuye también una cierta capacidad imaginativa. En este caso se recomienda que en la dieta aparezcan productos cocinados pero con elevada densidad nutricional, como es el caso de las carnes, los lácteos y los pescados.
• Kapha. A este conjunto de individuos se les otorgan los elementos tierra y aire. Se caracterizan por su fortaleza física y por su tendencia a ganar peso. Por este motivo se aconsejan los alimentos ligeros desde el punto de vista calórico, como las verduras.

Costumbres en la dieta ayúrveda

Además de adaptar la pauta dietética a las necesidades individuales, la alimentación ayúrveda se caracteriza por contar con una serie de pasos de obligado cumplimiento, no relacionados con la nutrición en sí.

Entre ellos destacan la necesidad de lavarse las manos antes de comer y los dientes después. También se aconseja dormir la siesta, así como evitar ingerir alimentos en momentos de desequilibrio emocional. Por otra parte, se recomienda evitar consumir agua fría, incluso beber con las comidas, siempre mejor entre ellas.

Beneficios de la dieta ayúrveda

Los beneficios de la dieta ayúrveda giran en torno a la prohibición del consumo de alimentos ultraprocesados. Esta clase de productos han demostrado ser capaces de incrementar el riesgo de sobrepeso y de obesidad, lo que claramente resulta perjudicial para la salud.

Al mismo tiempo, priorizar la ingesta de frescos es capaz de reducir la incidencia de muchas patologías complejas como pueden ser las de tipo cardiovascular, así lo afirma un estudio publicado en la revista Progress in Cardiovascular Diseases. Por este motivo, dicho modelo dietético puede ser eficaz para mejorar la funcionalidad del organismo.

No obstante, todos los conceptos previamente expuestos respecto al grupo de sujetos y a sus características carecen de rigurosidad científica. Son apreciaciones basadas en el saber popular o en corrientes de la medicina naturalista que no han sido evidenciadas por la ciencia, por lo que no resultan muy rigurosas.

La dieta ayúrveda, un modelo poco frecuente

Si por algo se caracteriza la dieta ayúrveda es por ser un plan de alimentación poco frecuente, al menos en las civilizaciones occidentales. Quizás plantea una serie de principios acertados, aunque está rodeada de una serie de conceptos filosóficos o naturalistas que no resultan demasiado científicos. Este puede ser uno de los motivos por los que no ha trascendido su uso.

De todos modos, varios de los conceptos que predica son acertados. Incrementar la ingesta de vegetales y de alimentos frescos es un buen hábito capaz de mejorar el estado de salud. Asimismo, adaptar la dieta a las necesidades individuales es otro punto muy acertado. Es importante huir, en la medida de lo posible, de generalidades. Siempre que se pueda, abra que realizar modificaciones para que el plan de alimentación se ajuste a los requerimientos de cada sujeto, incrementando así la adherencia del mismo.

Por último, y aunque la dieta ayúrveda no especifica nada al respecto, cabe destacar la necesidad de evitar la ingesta de alcohol y de otros tóxicos. Estos elementos impactan negativamente sobre la fisiología del organismo, desencadenando problemas de salud graves.