Inocuidad Y Crisis Alimentaria Mundial
Introducción
Obtener cantidades suficientes de alimentos inocuos y nutritivos es esencial para mantener la vida y promover la salud. Los alimentos inseguros que contienen bacterias, virus, parásitos o productos químicos dañinos pueden causar más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta otras enfermedades. Se estima que 600 millones de personas, casi una de cada diez, en todo el mundo se enferman cada año después de ingerir alimentos contaminados, provocando 420.000 muertes y perdiendo 33 millones de vidas saludables.
Desarrollo
La inocuidad alimentaria es una garantía de que los alimentos no causarán daños a los consumidores cuando se preparan o ingieren de acuerdo con su uso previsto. La inocuidad es uno de los cuatro grupos de características básicas, y estas características, junto con las características nutricionales, sensoriales y comerciales, constituyen la calidad de los alimentos.
Se utilizan nuevas tecnologías y medidas de control en diferentes etapas del proceso de producción para mantener la seguridad del producto y satisfacer las diferentes tendencias de las necesidades del usuario final en el mundo final de alimentos menos procesados, naturales y orgánicos. Para los responsables del área de producción, área de calidad y área administrativa de los líderes de la industria alimentaria, son los encargados de predecir y mantener una industria próspera y con sostenibilidad a largo plazo y comprender la descripción general de los diferentes sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
La inocuidad alimentaria, la nutrición están estrechamente relacionadas. Los alimentos inseguros pueden generar un círculo vicioso de enfermedades y desnutrición, que afectan especialmente a los bebés, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos. Además de contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional, el suministro de alimentos inocuos también respalda la economía, el comercio y el turismo nacionales y promueve el desarrollo sostenible.
Las estadísticas del mundo industrializado muestran que hasta el 10% de la población estos países sufren cada año de enfermedades transmitidas por los alimentos. En muchos países industrializados, los recientes brotes de estas enfermedades indican que los alimentos crudos, como las aves de corral, la carne de res y los productos cárnicos, los mariscos, las frutas y las verduras, a menudo están contaminados por uno o más tipos.
Bacterias patógenas como Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria, Shigella, Vibrio y Escherichia coli 0157: H7, y parásitos como protozoos, nematodos y trematodos. Por lo general, estas infecciones pueden tener consecuencias graves, crónicas o fatales además de reducir el rendimiento económico.
La globalización del comercio de alimentos, el crecimiento de la población mundial, el cambio climático y el rápido desarrollo de los sistemas alimentarios han tenido un impacto en la seguridad alimentaria. La OMS tiene como objetivo mejorar la prevención, detección y respuesta a nivel mundial y nacional a las amenazas a la salud pública relacionadas con los alimentos no inocuos.
Con el crecimiento de la población mundial, la intensificación e industrialización de la agricultura y la ganadería para satisfacer la creciente demanda de alimentos ha traído oportunidades y desafíos para la inocuidad alimentaria. También se espera que el cambio climático afecte la seguridad alimentaria.
Conclusión
La población mundial necesita cada vez más alimentos seguros. Esto significa que cualquier sistema de producción y distribución de cultivos debe considerar la producción y venta de productos saludables, y por lo tanto, puede satisfacer las necesidades de la creciente población que necesita productos seguros, lo que permitirá a la gente común satisfacer sus necesidades nutricionales al nivel que merecen para lograr un desarrollo humano más competitivo y sostenible.
Dado que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves o incluso mortales, es importante conocer y tomar las medidas adecuadas de manipulación de los alimentos para reducir el riesgo de enfermedades causadas por alimentos contaminados.
Bibliografía
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