Los Pollos De Engorde Y La Industria De Producción De Carne
Introducción
Un Pollo de Engorde es denominado científicamente Gallus gallus domesticus, son pollo criados específicamente para la producción de carne de pollo la cual posee una gran demanda a nivel mundial. Muchos de los Pollo de Engorde típicos tienen plumas de color blancas y la piel es amarillenta. La mayoría de los Pollo de Engorde comerciales alcanzan el peso de sacrificio entre las 4 y 7 semanas de edad, aunque las razas de crecimiento más lento alcanzan un peso de sacrificio aproximadamente a las 14 semanas de edad. (Anonimo, 2013)
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). (Mejia, 2017)
Pollo de engorde es el pollo en su fase inicial de vida, el cual es criado en granja y engordado. Su alimentación consta de vitaminas y proteínas que se le da o se denomina balanceado, para que al final del proceso tenga el mayor peso y finalmente se sacrifica.
Su fin es lograr el incremento de la producción de la granja avícola y por consiguiente el aumento de mercado. (Espinoza, 2015)
Objetivos
Investigar sobre el mejoramiento genético y selección para obtener carne de calidad en aves
Desarrollo
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la carne de aves es la tercera más consumida en el mundo (33 %). Es la preferida por la mayoría de los países, precisamente porque es muy sencilla de producir y muy versátil para la elaboración de ricos platos, se estima que en el año 2020 el pollo será la proteína preferida por los consumidores de las generaciones venideras, rebasando a la carne de cerdo.
La pechuga de pollo es la carne blanca que mayor aporte de proteínas tiene (22 gramos por 100 gramos de producto). Además, cocinada a la plancha es más baja en calorías y grasas que el resto de carnes, de ahí que sea un alimento tan consumido por deportistas. (Manrique & Perdomo, 2019) también aplica un enfoque balanceado de progreso genético en las características de importancia comercial como son tasa de crecimiento, conversión alimenticia, viabilidad y producción de carne, al tiempo de mejorar el bienestar de las aves en aspectos como salud de las extremidades, funcionalidad cardiovascular y rusticidad.
El logro del potencial genético inherente a las aves depende de los siguientes factores:
- Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos sus requerimientos de ventilación, calidad del aire, temperatura y espacio.
- Prevención, detección y tratamiento de enfermedades.
- Suministro de los requerimientos de nutrientes mediante la elaboración de alimentos con los ingredientes apropiados y buen manejo en las prácticas de alimentación y suministro de agua.
- Atención al bienestar de las aves durante toda su vida, especialmente antes del procesamiento.
Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera de ellos no está a su nivel óptimo, afectará adversamente el rendimiento general. (Aviagen, 2009) fuente (Aviagen, 2009)
El comportamiento del Pollo de Engorde se ve modificado por el medio ambiente y se altera a medida que la edad de los pollos de engorde y el peso corporal aumentan rápidamente con el pasar de los días. Por ejemplo, la actividad de los Pollo de Engorde que son criados al aire libre es inicialmente mucho mayor que la de los pollos de engorde que son criados en el interior, pero a partir de las 6 semanas de edad, disminuye a los niveles comparables en todos los grupos. (Anonimo, 2013)
Razas de pollos de engorde
Es primordial asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en músculo en menos tiempo, con consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante, y buena sustancia (sabor).
Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de producción, influyen en el tipo de aves que es necesario adquirir. (Contreras, Monsalve, Miranda, Mayz, & Pérez, 2015)
- Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos países.
- Para el sistema semi-intensivo e intensivo es necesario considerar:
- El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos / doble propósito).
- La disponibilidad de alimento de buena calidad.
- El tipo alojamiento.
Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:
- Pesadas.
- Semi-pesadas
- Livianas
Razas Livianas
(Ramire, 2012)Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay también las razas livianas españolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra. Las razas livianas están caracterizadas por lo siguiente:
- El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.
- El color de la cáscara es blanco.
- Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
- El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas son negras.
- Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
- No encluecan.
- Baja ganancia diaria de peso.
Utilizando dichas características se han creado líneas comerciales de productoras de huevos.
Las principales líneas comerciales son:
- Lohmann LSL.
- Dekalb XL Link
- Hysex White (blanco)
- Isa White
- Hy – Line White
Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente.
Razas pesadas
Son de origen inglés y asiático. Entre las razas más representativas están:
- Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca
- Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha pechuga.
- También existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU, de color blanco y blanco y negra respectivamente.
En general todas estas razas se caracterizan por:
- Poseer contextura fuerte.
- Apreciable resistencia al calor y al frio.
- Rápido engorde.
- Muy regulares productores de huevos.
- Desarrollo precoz.
- Facilidad de conversión de alimento en carne.
- Buen desarrollo corporal.
- Predominio de pluma blanca
- Patas grandes y bien desarrolladas.
- Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
Con estas características se ha logrado crear a partir de estas razas, líneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9 a 2.2 kg, al cabo del 9 cual son útiles comercialmente, es decir se venden como carne entre este grupo se encuentran las líneas: Lohmann Broiler (meat), Hibro, Ross x Ross, Hubbard, Pilch, Cobb 500, Peterson, Arbor Acres. (MORALES, 2016)
Razas Mixtas
(Contreras, Monsalve, Miranda, Mayz, & Pérez, 2015) También llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamérica, la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.
Las características principales son:
- Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras y blancas.
- Rusticidad.
- Buen nivel de postura.
- Eficiencia moderada para el engorde.
- Color de la cáscara del huevo marrón.
- Temperamento tranquilo.
- Se encluecan con facilidad.
- Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras de huevo y carne.
Las principales líneas comerciales son:
- Lohmann Brown (Marrón).
- Dekalb Warren.
- Harco Sex Link
- Hisex Brown.
- Isa Brown
- Hy Line Brown
- Bacon
Características de una buena calidad de pollito
- Bien seco y de plumón largo.
- Ojos grandes, brillantes y activos.
- Pollitos activos y alertas.
- Ombligo completamente cerrado.
- Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.
- Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas.
- Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o pico cruzados). (Anonimo, 2013)
Equipos Necesarios
Como en cualquier negocio, en este también necesitara algunas herramientas para poder gestionar el negocio por completo y de manera rentable. Los equipos principales que necesitara son: bebederos, jaulas, bandejas de huevos, sistema de iluminación. Igualmente usted deberá averiguar, debido a que según la raza, los elementos pueden variar. (Lopez, 2018)
Manejo del pollo de engorde
El objetivo principal de las granjas de engorde de pollos deben mantenerse con aves edad similar para lograr resultados consistentes en el tiempo (Barros, 2009). Para que se cumpla este objetivo intervienen factores que el productor no puede manejar, por ejemplo el clima y factores que el productor puede manejar, por ejemplo: el tipo de balanceado y los aditivos a utilizarse en la alimentación. Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:
- Raza
- Alimento
- Control sanitario (prevención de enfermedades); y por último
- Manejo que se le da a la explotación.
Conclusión
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados.
Bibliografía
- Mejia, J. (32 de Mayo de 2017). elproductor.com. Recuperado el 19 de Noviembre de 2019, de Manejo de la producción de pollos de engorde:
- https://elproductor.com/articulos-tecnicos/articulos-tecnicos-salud- animal/manejo-de-la-produccion-de-pollos-de-engorde/
- Espinoza, A. (12 de Junio de 2015). ecured. Recuperado el 19 de Noviembre de 2019, de Pollos de engorde: https://www.ecured.cu/Pollos_de_engorde
- Manrique, I. A., & Perdomo, I. A. (22 de Marzo de 2019). agrotendencia. Recuperado el 19 de Noviembre de 2019, de Cría de Pollos de Engorde: https://agrotendencia.tv/agropedia/cria-de-pollos-de-engorde/
- Anonimo. (12 de Agosto de 2013). hablemosdeaves. Recuperado el 18 de Noviembre de 2019, de ¿Quieres Saber Todo Sobre Pollo de Engorde? Descúbrelo Aquí: https://hablemosdeaves.com/pollo-de-engorde/
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- Contreras, S., Monsalve, E., Miranda, E., Mayz, G., & Pérez, C. (9 de Marzo de 2015). propollos5c. Recuperado el 18 de Noviembre de 2019, de POLLOS DE ENGORDE: http://propollos5c.blogspot.com/
- Ramire, K. (22 de Abril de 2012). angelik-oi. Recuperado el 19 de Noviembre de 2019, de PRODUCCIÓN AVICOLA: http://angelik-oi.blogspot.com/2009/04/razas-y-lineas-comerciales.html
- MORALES, W. P. (12 de Noviembre de 2016). dspace. Recuperado el 19 de Noviembre de 2019, de DISEÑO DE UN PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE EN EL CADET: http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/7900/1/T-UCE-0004-06.pdf
- Lopez, J. (31 de Enero de 2018). elproductor. Recuperado el 19 de Noviembre de 2019, de Iniciar un negocio de crianza de pollos de engorde: https://elproductor.com/articulos-tecnicos/articulos-tecnicos-salud-animal/iniciar-un-negocio-de-crianza-de-pollos-de-engorde/
