Personas Que No Consumen Productos O Alimentos Cárnicos

Introducción

A partir de lo investigado y las conclusiones obtenidas en las fuentes secundarias, se busca a través de entrevistas semiestructuradas conseguir nueva información la cual nos ayude a buscar pensamientos, respuestas y conclusiones a cerca de las personas que no consumen productos o alimentos cárnicos por diferentes razones y así poder llegar a tomar conclusiones acerca del producto que se va a realizar. A partir de esto entrevistamos a personas de diferentes géneros, edades y profesiones que por diferentes circunstancias han dejado de comer carne o alimentos de origen animal o tienen un conocimiento acerca de estas dietas o servicios.

Desarrollo

Personas que no consumen productos cárnicos:

Mirando la información recolectada a cerca de personas que no consumen productos cárnicos, se pudo observar el aumento que se viene dando hacia estos nuevos tipos de dieta, sin embargo se observó que a pesar de que se ha venido trabajando por un aumento para ofrecer variedad en productos con relación a estos clientes, todavía es muy poco los productos o alimentos que pueden conseguir esta población para suplir los alimentos de origen animal en sus comidas.

Tomando está información acerca de estos usuarios potenciales este segmento de mercado se convierte en el principal para trabajar. Para seleccionar los perfiles de clientes o para entender las cuestiones que los llevaron a este proceso tomamos en cuenta el segmento de mercado en:

• Salud: personas que no consumen productos cárnicos debido a cuestiones de salud, ya que tuvieron que cambiar su dieta por enfermedades o alergias a productos cárnicos o de origen animal
• Animalistas: Siguen una alimentación sin productos cárnicos o de origen animal debido al cuidado de los animales y buscan la defensa y la protección de ellos. Están en contra de cualquier maltrato animal así sea para el consumo humano. Evitan también el uso de productos de origen animal en los demás ámbitos de su vida, como el cuero, la lana, la lanolina, la seda… El motivo de ello es que todos estos productos implican la explotación de animales.
• Ambientalistas: son personas que no consumen productos cárnicos debido al cuidado del medio ambiente porque buscan la colaboración con el equilibrio ecológico del planeta. Buscan la protección de bosques y la emisión de gases de efecto invernadero por parte del ganado.
• Religión: En Colombia hay un aumento en nuevas creencias que han llegado al país y dentro de estas se encuentran algunas de estas religiones prohíben el consumo de productos cárnicos o de origen animal.

Médicos: tomando la información recolectada en las fuentes secundarias pudimos observar que cada vez más las personas están buscando nuevas ayudas para el cuidado de la salud, los médicos son eje fundamental, ya que los colombianos ante una enfermedad o alguna información que concierne al cuidado de la salud, acude a ellos. Actualmente viene creciendo las medicinas bioenergéticas o ayurvédicas las cuales están ayudando a los pacientes a saber qué beneficios trae lo que se come, y que productos les están causando ciertas enfermedades. Por ende acudimos a un médico Bioenergético, el cual nos puede dar su punto de vista acerca de las dietas vegetarianas, como se deben dar y como llevar este proceso. Además de contarnos su punto de vista frente a esta nueva demanda hacia el cuidado de la salud.

Nutricionistas: estos son eje fundamental en la dieta sin productos cárnicos, en el análisis de la información de fuentes secundarias una de las problemáticas de las personas que cambian de una dieta cárnica a una dieta no cárnica, es que empiezan a comer muchos carbohidratos y no saben cómo suplir la proteína animal por proteína vegetal, por ende es fundamental poder buscar un nutricionista el cual ayude a estos usuarios a saber que tiene que comer y como lo puede comer, además de generar dietas o recetas para el consumo de sus alimentos en el día a día.

Restaurantes: En la investigación de fuentes secundarias pudimos observar que el mercado hacia lo natural viene en aumento y cada vez se están ofreciendo nuevas propuestas de comidas sin productos cárnicos, además de la creación de nuevos restaurantes para estos usuarios.

Conclusión

A partir de esta información preliminar se programan tres visitas a tres distintos restaurantes vegetarianos con el fin de conocer los productos y servicios ofrecidos, su entorno y los clientes que los frecuentan. Se pudo realizar una entrevista a un chef del restaurante y poder también tener información acerca de su experiencia y conocimiento en el área de las dietas no cárnicas.