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IntroducciónLa desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas. (Wisbaum, 2011). En la actualidad, a pesar de los grandes avances y desarrollos que ha tenido el planeta, la desnutrición infantil es una problemática que no se ha logrado resolver.DesarrolloEl Derecho...
Thomas Edison afirmó que “El médico del futuro no dará medicamentos, pero interesará a sus pacientes en el cuidado del marco humano, en la dieta y en las causas y prevención de la enfermedad”. Con esta visión podemos reflexionar acerca de la gran importancia en la alimentación y como está relacionada a nuestra salud. En la actualidad no se da la debida importancia al momento de alimentarnos,...
Alimentación Vegetariana o VeganaHoy en día, el mundo se esta destrozando frente a nuestros ojos y son pocos los que hacen algo al respecto, lo más importante es cuidarte a ti para después ayudar a otros. El vegetarianismo consiste en una alimentación que excluye los alientos de origen animal; actuablemente la población vegetariana o vegana en México y alrededor del mundo tiene un fuerte...
Para comenzar este ensayo diré que en estos momentos de pandemia que estamos viviendo, la alimentación juega un papel importante para poder afrontar esta situación; ya que tiene repercusiones en el sistema inmunológico.Los coronavirus han existido desde hace tiempo, ya que son una familia de virus muy amplia; a través del tiempo se han encontrado algunos virus que se transmiten de animales al...
IntroducciónLa industrialización del sector alimentario trajo consigo un escenario llamativo: aumentó la oferta en masa y la escasez de alimentos redujo su protagonismo (al menos en algunas regiones); pero simultáneamente, ha surgido un nuevo dilema en el consumidor: el escepticismo o desconfianza sobre la calidad de los alimentos que va a ingerir, con ello una aversión a la escasez de inocuidad...
La alimentación es el proceso fundamental para la vida de todo ser viviente y de allí consecuentemente el proceso nutricional basado en la búsqueda y preparación de esos alimentos consumidos. La comida y lo alimentario suponen por tanto un objetivo vital que, junto a la muerte o la reproducción aparece de un modo u otro presente en todos los aspectos de la vida diaria, desde el lenguaje hasta su...
Donald Watson nació el 2 de septiembre de 1910 en Mexborough, un pueblo de Yorkshire del Sur, en Inglaterra. Cuando era un niño visitó la granja de sus tíos, donde presenció la matanza de un cerdo, acontecimiento que le marcó de por vida.En noviembre de 1944, fundaría la Vegan Society, y también inventaría la palabra vegano( vegan, en inglés, proviene de coger las tres primeras letras y las dos...
¿Por qué es tan importante una buena traducción gastronómica?Imagina que tienes un restaurante y un día llegan unos turistas extranjeros que no conocen nada sobre tu idioma. No cuentas con un traductor, ni forma de que estos sepan qué les puedes ofrecer de comer.¿Qué es la traducción gastronómica?Esto no sería nada bueno para ti, ni para los encargados de cualquier lugar de comida que no se...
IntroducciónDesde nuestros orígenes; los hongos han estado presentes en mucha de nuestras culturas formando parte de nuestro arte culinario. Pero no todos son hongos comestibles. Algunos tipos de setas pueden provocar efectos alucinógenos, o la muerte; por la toxicidad que presentan algunos. Existen alrededor de unos 38 000 especies distintas en la naturaleza. Por el elevado riesgo de ingerir...
IntroducciónEn una ciudad la producción de alimentos en muchos casos puede darse como respuesta a un acceso inadecuado, poco confiable o irregular a las provisiones de alimentos, ya sea debido a la poca disponibilidad o a la falta de poder adquisitivo, también puede ser por un acceso inadecuado a oportunidades formales de empleo.Históricamente la agricultura urbana se ha realizado en muchas...
La comida rápida es deliciosa, conveniente, y satisfactorio. Todos les encanta el sabor de comida freída. Pero, nuestra dependencia en esta comida está costándonos la salud. Especialmente, la salud de los niños aquí en Los Estados Unidos. La tasa alta de obesidad infantil en este país es alarmantemente alta y se necesita bajarla para mejorar la salud de la población y asegura que estos niños no...
IntroducciónLa producción de leche en México se desarrolla en varias condiciones que reflejan en una buena calidad lechera estas son por tecnología, agroecológico y socioeconómico. La posibilidad de crianza de becerras lecheras es muy variada y el sistema que se decida implementar debe estar ajustado a los objetivos del mismo. Se dice que los sistemas intensivos actuales se asemejan con la...
En la actualidad es común escuchar a la gente hablar sobre los “organismos genéticamente modificados (OGM)”, conocidos tradicionalmente como “transgénicos” y sus implicaciones tanto positivas como negativas en el ámbito de la salud humana. Según la Organización Mundial de la Salud, los organismos genéticamente modificados son aquellos a los cuales su material genético se ve alterado para mejorar...
IntroducciónDesafortunadamente, muchas personas todavía viven en comunidades que no están diseñadas para apoyar la salud y, más específicamente, no brindan acceso a alimentos saludables. Reconociendo la falta de acceso a alimentos saludables como contribuyente a los malos resultados de salud, los legisladores en muchas ciudades han incentivado el desarrollo de tiendas de abarrotes de servicio...
IntroducciónPara poder entender las dinámicas en que se maneja la alimentación, se tendría que realizar un estudio Amplio de ¿cómo nos alimentamos?, porque el hecho de comer para cada persona representa una forma de expresión que va ligada a una carga simbólica dependiendo de la cultura que tenga tal comunidad. Basándonos, es Juan se podría entender que comer y satisfacer nuestras necesidades...
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