Qué Comer Cuando Eres Turista En Ucrania

Introducción

Comer en Ucrania hace parte de una experiencia inolvidable. La riqueza y tradición de su gastronomía resulta sencillamente espectacular y aunque su gastronomía no es tan internacional como otras, sin duda, tiene los méritos para que se aprecie en todas partes. Las características singulares de la cocina típica ucraniana son resultado de su historia y su cultura. Así mismo, de la peculiaridad tanto de su clima, como de su suelo, que otorgan cualidades únicas a los ingredientes con los que se elaboran sus recetas.

Desarrollo

La dieta de los ucranianos sobresale por la presencia equilibrada de sabores y el aspecto armónico de aromas y colores. Dentro de los ingredientes más destacados se encuentran granos como el trigo, el centeno y el maíz. También son muy característicos los vegetales como zanahorias, coles, patatas, remolachas y pimentones entre muchos otros. Así mismo, están presentes las carnes de res, cerdo, pollo y pescado, así como los derivados lácteos. Adicionalmente, varios tipos de embutidos, en donde destacan las salchichas.

Borsch

El borsch es uno de los platos más emblemáticos que se puede comer en Ucrania. Su colorido y gran variedad de ingredientes lo convierten en uno de los más populares. También es una comida muy tradicional en este país, con el color especial que le otorga la remolacha y, sin duda, una de las más exquisitas.

Para su elaboración se debe preparar un caldo de patatas con apio picado y en una sartén sofreír cebolla, pimiento verde, tomate, ajo y remolacha, todo bien picado, hasta ablandar. Posteriormente se añade vinagre, caldo de carne, sal, pimienta, comino en grano, col, laurel y eneldo. Antes de servir se añade perejil picado y salsa agria.

Varenyky

El varényky es una de las delicias que vale la pena comer en Ucrania. Se trata de una especie de albóndiga que se puede rellenar con ingredientes dulces o salados. En esta nación existe una predilección especial por los rellenos de dulce de fruta o de patata. Estos platos también se conocen con el nombre de pierogi.

Para su preparación se requiere mezclar harina de trigo, sal, agua y aceite. Luego, amasar hasta obtener una textura elástica y densa, que se deja en reposo por 30 minutos. Después se forman círculos de 7 centímetros de diámetro. Se rellenan con cerezas deshuesadas y azúcar en polvo y luego se cierran. Finalmente, se depositan en agua hirviendo con algo de sal, hasta que floten. Se sirven con dulce de fruta o crema agria por encima.

Kovbasa

La Kovbasa o salchicha ucraniana es uno de los manjares más suculentos que se pueden comer en Ucrania. Existe toda una tradición respecto de este delicioso alimento y una gran variedad de versiones, que incluyen recetas campesinas, industriales y caseras. Incluso, este plato goza de prestigio internacional.

Para elaborar este plato se parte de carne de cerdo molida con grasa, huevos batidos, pimienta de Jamaica, sal y aceite de canola. Luego se procede a armar las salchichas utilizando tripa natural o artificial y cordel resistente. En un recipiente aparte se prepara caldo de pollo con pimientos y las salchichas. Finalmente, se añade vodka de pimienta y se deja reposar por 20 minutos. Se sirven con perejil picado, mantequilla y puré de patata.

Banush

En el pasado, este era uno de los platos más humildes que se podía comer en Ucrania. Sin embargo, hoy en día hace parte del menú de muchos restaurantes gourmet. Es consumido especialmente en la parte occidental de la nación europea. Esta comida ancestral tiene un sabor único, particularmente por la utilización de lardo, un tocino adobado con romero.

Para realizar este plato se requiere hervir champiñones en agua con sal; luego, cortarlos en láminas delgadas y sofreírlos. En una sartén precalentada se agrega tocino o lardo, crema agria, pimienta negra y sal hasta ebullición. Luego se añade sémola de maíz, poco a poco y revolviendo continuamente con cuchara de madera, hasta que tome el aspecto del pudín. Se sirve caliente en plato hondo, con queso rallado y los champiñones.

Deruny

El Deruny es un alimento que se ha mantenido por siglos y que se acostumbra a comer en Ucrania durante el desayuno o como entremés. Son una especie de panqueques elaborados a partir de patatas. Su increíble sabor y la facilidad para prepararlo convierten este plato en uno de los preferidos por los ucranianos.

Para su elaboración se deben pelar, lavar y rallar previamente las patatas. Posteriormente se añade sal, pimienta, harina de trigo, huevo y se revuelve el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén precalentada se agrega aceite vegetal y se toman porciones de la mezcla con cuchara para introducirlas en este y luego dorarlas por las dos caras. Se sirven con cebolla sofrita o crema agria.

Conclusión

Otro aspecto por el que sobresale la gastronomía ucraniana es la diversidad de técnicas utilizadas en la elaboración de sus recetas. También destaca el valor nutritivo de los platos, que buscan equilibrar proteínas, carbohidratos y grasas. Si quieres conocer más de cerca la cocina ucraniana, no dejes pasar esta oportunidad para enterarte de por qué se dice que es una joya poco conocida.