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IntroducciónEl dulce típico de leche de Toluca (México) cuenta con una historia de más 120 años; sin embargo, frente a las presiones de la globalización y la llegada de productos extranjeros, este ha experimentado desplazamiento y pérdida de competitividad en el mercado, por tal motivo, surgió la necesidad de conocer si el turismo puede ayudar a la valorización de este producto. para ello, se...
Su introducción se realizó en forma de semillas de cacao. En la época se servía caliente y se endulzada con azúcar de caña. Es importante añadir que en los monasterios el consumo del chocolate era muy importante, aunque no todos los religiosos estaban a favor del consumo del mismo debido a que esta bebida se consumía durante los periodos de ayuno. A pesar de ello, la iglesia aceptaba el consumo...
IntroducciónDesde tiempos inmemorables el chocolate ha sido uno de los ingredientes más buscados y consumidos cuando de obtener dulzor se trata, pues si bien por si solo el cacao, de donde se obtiene el chocolate, no es dulce la mezcla con azúcar permitió crear el chocolate como lo conocemos, ese que nos hace salivar al quitarle la envoltura. Del chocolate se derivaron otro tipo de chuches, pues...
IntroducciónEn la época antigua las culturas mexicanas utilizaban una semilla; como medio de pago, para curar enfermedades e incluso la procesaban usándola como bebida o alimento, a esta se le denominó cacao. La semilla del cacao era procesada y después convertida en una bebida caliente, se caracterizaba por ser amarga, picante y agria; se le denominó chocolate, era considerada por los mayas y...
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