Excesos De Azucares Y Carbohidratos Refinados En Metabolismos Lentos

Introducción

El metabolismo es toda reacción química y física que ocurre en nuestro cuerpo, este es el encargado de transformar los alimentos que ingerimos en energía la cual es utilizada como combustible para todo lo que hacemos como movernos, respirar, comer, crecer, reproducirnos.

Según el fisiólogo Theodor Schwann “el termino metabolismo proviene del griego metábole (cambio) e ismo (cualidad). De esta forma, Schwann conceptualizaba la cualidad de los seres vivos para cambiar o transformar algunas sustancias a través de complejos procesos químicos internos.”

Todo alimento que ingerimos es llevado hasta el estómago, nuestro sistema digestivo utiliza varias enzimas para transfórmalos y descomponerlos en: aminoácidos, ácidos grasos y azucares simples como la glucosa. Luego de eso son aspirados por la sangre y llevados hasta las células, aquí otras enzimas actuaran para acelerar las reacciones químicas y lograr metabolizar todos los compuestos antes mencionados. En este proceso, la energía que posee cada compuesto es liberada y almacenada en varios tejidos corporales como el hígado, los músculos y la grasa corporal.

El metabolismo actúa constantemente, mientras comemos, hacemos ejercicios, nos bañamos o incluso si estamos en estado de reposo. Pero debemos saber que este no actúa de la misma forma en cada organismo, a veces suele trabajar más lento y otras veces más rápido. Esto va a depender de la clase de alimento que ingiere cada persona, la cantidad de musculo, la cantidad de grasa y su metabolismo basal. El metabolismo basal es la cantidad mínima de energía que requiere una célula para subsistir y llevar a cabo funciones esenciales, como la respiración. Este gasto energético depende de varios factores como la edad, sexo, estatura, cantidad de energía muscular, entre otros y se calcula en kilocalorías/día. 

Una persona con metabolismo rápido, tiene suficiente masa muscular ya que los músculos queman grasa constantemente sin importar que no se esté haciendo ejercicio. Por el contrario, una que tenga poca masa muscular tendrá un metabolismo más lento y acumulará más grasa de la necesaria en su cuerpo, esto tendrá consecuencias muy importantes y de alto riesgo para la salud.

Al hablar de metabolismo lento nos referimos directamente a la obesidad, ya que en éste es difícil que una persona baje de peso con facilidad. Además, tener esta clase de metabolismo , implica que todos los sucesos acaecidos en nuestro cuerpo se darán de forma lenta, cuyo efecto será el malestar en cuanto a estreñimiento, acumulación de tóxicos, mala circulación, mala digestión, sobrepeso, obesidad, diabetes, mala calidad de sueño y problemas de la tiroides.

El metabolismo es un proceso químico complicado. Pero no es de sorprender que mucha gente lo simplifique y solo lo vea como algo que influye en la facilidad con que nuestro cuerpo engorda o adelgaza. Aquí es donde entran en juego las calorías. Una caloría es una unidad que mide cuánta energía proporciona al cuerpo un alimento en particular. Una tableta de chocolate tiene más calorías que una manzana, de modo que proporciona más energía al cuerpo, aunque con las calorías no hay que excederse. Al igual que un coche almacena gasolina en el depósito hasta que la necesita para alimentar el motor, el cuerpo almacena calorías, principalmente en forma de grasa. Si llenamos demasiado el depósito de un coche, la gasolina rebosa y se derrama por el suelo. Del mismo modo, si una persona ingiere demasiadas calorías, estas “rebosan” y generan un exceso de grasa corporal.(Nemours KidsHealth, 2019)

Mediante este estudio exhaustivo se pretende que las personas aprendan a distinguir alimentos que proporcionen mayor cantidad de calorías a su cuerpo evitando su ingesta y mejorando nuestra alimentación para tener una vida saludable.

Cuerpo

El metabolismo se divide en dos fases; una llamada catabolismo, la misma que se encarga de la degeneración de las moléculas más grandes en más simples y el anabolismo que por lo contrario transforma las partículas simples en algo más complejo.

“El término catabolismo viene de la palabra griega cata, que significa abajo” (MEDITIP, 2018). También es llamado metabolismo destructivo ya que en este proceso las células se encargan de dividir las grandes moléculas en hidratos de carbono y grasas, para desprender energía.

Las reacciones catabólicas se diferencian por crear estructuras simples a partir de compuestos complejos, por la oxidación de la materia orgánica liberando electrones y almacenando la energía en forma de ATP.

Por otro lado, “El término anabolismo viene del griego ana, que significa arriba” (MEDITIP, 2018). También es llamado metabolismo constructivo debido a que modifica las moléculas más pequeñas en otras más grandes, como las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.

El metabolismo basal, es la energía o la cantidad de calorías que nuestro cuerpo necesita a diario, estando en reposo. Para que los procesos vitales de nuestro organismo funcionen adecuadamente es importante tener un metabolismo basal estable o elevado, ya que esto nos ayudará a quemar la grasa acumulada y tener un mejor control de nuestro peso corporal, tal como lo mencionamos al inicio de este artículo.

El metabolismo basal depende de varios factores:

• El tamaño corporal, ya que cuando mayor es este, mayor gasto de energía hay con el consiguiente incremento del metabolismo.
• La edad, que según va aumentando, el metabolismo va disminuyendo. De ahí la importancia de controlarlo para no coger peso a medida que nos hacemos mayores.
• El sexo, por término medio, el hombre tiene mayor masa muscular que la mujer y por eso su metabolismo basal es más alto.
• Los hábitos alimenticios, puesto que está demostrado que realizar cinco o más comidas al día hace que nuestro metabolismo este activado, incrementándose así el gasto calórico y favoreciendo el control de peso debido a la mayor pérdida de grasa. (Zurdo, 2019)

Para aumentar nuestro metabolismo basal debemos tener en cuenta ciertos puntos; realizar actividad física durante 30 a 60 minutos diarios, alimentarnos adecuadamente sin someternos a dietas rigurosas que no le brinden los nutrientes y la mínima cantidad de calorías que necesita nuestro cuerpo.

Cómo calcular tu metabolismo basal

El metabolismo basal diario de una persona se puede calcular mediante las ecuaciones de Harris Benedicta:

• Hombre: 66,4730 + ((13,751 x masa kg) + (5,0033 x estatura cm) – (6,75 x edad años))
• Mujer: 655,1 + ((9,463 x masa kg) + (1,8 x estatura cm) – (4,6756 x edad años)) (AMIR SALUD, 2018)

El resultado de estas ecuaciones, indicaran el gasto energético diario.

La nutrición es uno de los factores más importantes para un correcto metabolismo. El exceso de azucares y carbohidratos refinados es una de las mayores causas de sobrepeso y obesidad.

Podemos encontrar dos clases de carbohidratos: los naturales y los refinados. Los carbohidratos naturales son los que no han sido manipulados por el ser humano y los refinados son los que pasan por un proceso industrial y como consecuencia pierden sus nutrientes.

Sin embargo podemos encontrar carbohidratos naturales de sabor muy dulces como lo son las frutas, algunas de estas son altas en azucares, que al ingresar al cuerpo se convierten en grasas. Como por ejemplos: el mango, el banano, el zumo de la naranja. Las frutas que tienen menor cantidad de azúcar y son recomendables para nuestra alimentación son: las fresas, la manzana y la pera.

Existen alimentos que demandan mayor energía que la que poseen, para ser asimilados, esto quiere decir que nuestro cuerpo necesita ocupar parte de su reserva para lograr digerirlos. A esto se le llama “alimentos con calorías en negativo¨. Por ejemplo: una porción de brócoli aporta 25 calorías, pero nuestro cuerpo gasta 55 para absorberlo.

Algunos alimentos recomendables son: espárragos, brócoli, zanahorias, apio, pepinillo, lechuga, cebolla, espinaca, nabo, col, ajo, manzanas, uvas, piña, melón, sandía, limón, durazno.

Como lo habíamos mencionado antes, el metabolismo se puede dar de dos formas: lenta o rápida. Una persona con metabolismo rápido posee mayor cantidad de musculo y poca acumulación de grasas.

Lo frecuente es que los hombres suelan tener el metabolismo más acelerado que las mujeres, ya que poseen mayor masa muscular y menor acumulación de grasa, pero siempre hablando de manera general, ya que, como podemos imaginar, encontraremos un sinnúmero de casos distintos.

Cada persona va a tener un metabolismo basal diferente, y esto es uno de los factores que influyen en la mayor o menor facilidad para ganar peso o perder grasa. (Apta Vital Sport, 2016)

El metabolismo lento ocurre cuando nuestro organismo advierte un problema que pone en peligro nuestra estabilidad, este comprimirá al máximo el consumo de calorías ampliando la cantidad de reservas. Esta clase de metabolismo se caracteriza por la dificultad que tiene una persona en bajar de peso, su falta de energía y retener grasa con facilidad.

Entre las causas más importantes para un metabolismo lento tenemos:

• El hipotiroidismo.- Según Marta Rey (2020) “la glándula tiroides es la hormona más importante en la regulación del metabolismo y el gasto calórico. Cuando funciona de forma deficiente, puede producirse hipotiroidismo y como consecuencia un metabolismo lento que da lugar al sobrepeso.”
• Resistencia alimenticia, es la intolerancia hacia algún alimento, esto puede causar muchas veces pesadez e hinchazón abdominal.
• Otros de los factores que influirán en nuestro metabolismo será: ingerir poca agua, desayunar tarde, no realizar ejercicio físico, comer muy rápido.

 Para identificar el metabolismo lento es primordial conocer los siguientes síntomas y signos: Aumento de peso; Cuando una persona realiza actividad física, se alimenta adecuadamente y aun así tiende a engordar con facilidad es factible que se presente un metabolismo lento acompañado de: agotamiento, malestar de cabeza, flaccidez en las uñas, caída del cabello, bajo estado de ánimo, falta de apetito.

A través del tiempo las personas han asumido este tema de forma leve, desconociendo las diferentes enfermedades o trastornos metabólicos que puede causar.

Un trastorno metabólico ocurre cuando hay reacciones químicas anormales en el cuerpo que interrumpen este proceso. Cuando esto pasa, es posible que tenga demasiadas o muy pocas sustancias que su cuerpo necesita para mantenerse saludable. Existen diferentes grupos de trastornos. Algunos afectan la descomposición de los aminoácidos, los carbohidratos o los lípidos. Otro grupo, las enfermedades mitocondriales, afectan la parte de las células que producen la energía.

Usted puede desarrollar un trastorno metabólico si algunos órganos, como el hígado o el páncreas, se enferman o no funcionan normalmente.

Por ejemplo:

• Diabetes: exceso de glucosa en la sangre
• Enfermedad de Fabry: se trata de la acumulación de grasa en las células, por la alteración al momento de eliminarlas.
• Hemocromatosis: exceso de hierro en el torrente sanguíneo.
• Hipertiroidismo: exceso de hormonas tiroideas las cuales incitan los procesos metabólicos.
• Hipotiroidismo: escasez de hormonas tiroideas.
• Obesidad: reserva excesiva de grasa en el cuerpo, lo que hace que se convierta en una puerta para diversas enfermedades como: cardiovasculares, artrosis y algunos tipos de cáncer.

Si presentamos más de un síntoma de los antes mencionados, es importante visitar a un nutricionista, dietista o endocrinólogo. Este nos evaluará y enviará una serie de exámenes para detectar cualquier anomalía de nuestro organismo.

Examen de sangre o panel metabólico completo:

Un panel metabólico completo (PMC) es una prueba que mide 14 sustancias diferentes en la sangre. Entrega información importante sobre el equilibrio químico y el metabolismo del cuerpo. El metabolismo es el proceso por el cual el cuerpo utiliza los alimentos y la energía. Un PMC incluye pruebas de:

• Glucosa: Un tipo de azúcar y la principal fuente de energía del cuerpo.
• Calcio: Uno de los minerales más importantes del cuerpo. El calcio es esencial para el buen funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.
• Sodio, potasio, dióxido de carbono y cloruro: Estos son electrolitos, minerales con carga eléctrica que ayudan a controlar la cantidad de líquidos y el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
• Albúmina: Proteína producida en el hígado.
• Proteína total: Mide la cantidad total de proteína en la sangre.
• ALP (fosfatasa alcalina), ALT (alamina transaminasa), y AST (aspartato aminotransferasa): Estas son enzimas producidas por el hígado.
• Bilirrubina: Producto de desecho del hígado.
• BUN (nitrógeno ureico en sangre) y creatinina: Productos de desecho extraídos de la sangre por los riñones. (Medline Plus, 2019)
• Bioimpedanciometría: evalúa la cantidad de grasa, musculatura y agua que existe en el organismo, para calcular con exactitud el exceso de peso.
• Calorimetría Indirecta: calcula el consumo calórico de una persona, en estado de reposo. Este examen estudia a qué velocidad va el metabolismo, sea lento o rápido.
• Calorimetría en ejercicio: estudia al paciente mientras ejecuta una actividad física, esto permite tantear el gasto energético y el estado físico del paciente.

En líneas anteriores hemos expresado como la alimentación es un papel preponderante en la salud especialmente, si se tiene un metabolismo lento, tanto así que si nos descuidamos en este elemento básico podríamos tener como consecuencia, sobrepeso.

El sobrepeso es un factor detonante en nuestra salud, trae consigo variedad de enfermedades totalmente perjudiciales para nuestro organismo. No tener un control de éste, nos encamina a la obesidad, el cual afecta a una gran cantidad de habitantes en el mundo, por ese motivo la OMS (Organización Mundial de la Salud) lo ha dispuesto como una epidemia.

Según la Dra. Wilma Freira (2019) “9 millones de ecuatorianos sufren de sobrepeso; el 30% de niños y niñas en edad escolar padecen este mal. Los malos hábitos alimenticios, la escasa actividad física, la arremetida del mercado y la falta de políticas públicas amenazan a la población con un problema mayor: la obesidad. Son cifras alarmantes que compartimos con la aspiración de adoptar como sociedad, mecanismos urgentes de prevención.” Ante estas cifras se debe incitar a las personas a mejorar su calidad de vida. Visitar un especialista y seguir un tratamiento de acuerdo a su padecimiento.

Por lo general estos tratamientos son los siguientes:

• Mejorar nuestra alimentación, tener una dieta baja en azucares y carbohidratos refinados como el pan, la pizza, torta, hamburguesas, arroz, postres, papas fritas. Existen alimentos que nos pueden ayudar a activar nuestro metabolismo por ejemplo: carnes blancas como el pollo, pavo y pescado además, huevo, vegetales, almendras, nueces.
• Ingerir suficiente agua al día para mantenernos hidratados, además ésta ayudará a acelerar nuestro metabolismo, evitando la acumulación excesiva de grasas. Prescindiendo de otras sustancias liquidas como: bebidas gaseosas, jugos de frutas, chocolatadas y jugos artificiales.
• Realizando actividad física a diario, que puede consistir en caminar y saltar de 30 a 60 minutos, esto ayudará a quemar las calorías de reserva.

Conclusión

El metabolismo es toda reacción química y física que ocurre en nuestro cuerpo y que permite transformar los alimentos que ingerimos en energía, la misma que nos permite realizar actividades como movernos, respirar, comer, crecer, reproducirnos, entre otros. Dicha acción no actúa de la misma forma en cada organismo, a veces suele trabajar más lento y otras veces más rápido, esto va a depender de la clase de alimento que ingiere cada persona, la cantidad de musculo, la cantidad de grasa y su metabolismo basal.

El metabolismo lento en las personas acumulará más grasa de la necesaria en su cuerpo lo que traerá consecuencias muy importantes y de alto riesgo para la salud como la obesidad. El metabolismo lento implica un funcionamiento reposado en nuestro cuerpo cuyo efecto será el malestar en cuanto a estreñimiento, acumulación de tóxicos, mala circulación, mala digestión, sobrepeso, diabetes, mala calidad de sueño y problemas de la tiroides.  Existe un porcentaje alto de personas que tienen un metabolismo lento debido al consumo excesivo de alimentos con azucares y carbohidratos refinados. La nutrición es uno de los factores más importantes para un correcto metabolismo. Reconocer alimentos que proporcionan una cantidad excesiva de calorías al cuerpo nos permitirá evitar futuras enfermedades y mejorar nuestra alimentación que nos lleve a obtener una vida saludable.